Allergia alimentare – parte 4: Alimenti che causano disturbi agli allergici a Compositae (Assenzio, Ambrosia, …)

Se sapete di essere allergici alle Composite, ad esempio Assenzio e Ambrosia, è possibile che riscontriate anche una particolare sensibilità verso il sedano.

Il suo allergene è termoresistente e gastroresistente (resiste alla cottura e alla digestione), di conseguenza può provocare anche reazioni gravi.

Si sospetta che esso sia la causa di crisi allergiche importanti durante sforzi fisici dopo l’assunzione del sedano.

 

Per verificare la propria positività a questo allergene, il paziente si deve sottoporre al prik test o all’indagine allergologica molecolare